A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) regula, verifica e fiscaliza a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. A agência tem como objetivo minimizar os perigos à saúde da população pelo consumo de alimentos contaminados.Conheça a legislação brasileira, regulamentada pela organização, sobre o transporte de alimentos congelados.
O que são alimentos congelados
Os alimentos congelados são aqueles que foram submetidos a um processo de congelamento, a uma velocidade apropriada e equipamento adequado.
A instalação desde equipamento deve ter a estabilização térmica atingida, seja possível reduzir a temperatura no centro do alimento.
A temperatura de -18°C deve ser mantida até o momento da venda do produto ao consumidor.
Informações de congelamento e temperatura adequada devem ter condições especificadas nos padrões de identidade e qualidade do alimento.
Como deve ser o armazenamento?
O armazenamento de alimentos congelados deve ter uma temperatura apropriada para o produto e com o mínimo possível de variações.
Ela não pode ser superior à especificada no padrão individual do alimento e, em caso algum, ser superior a -18°C.
Como deve ser o transporte de alimentos congelados?
O transporte de alimentos congelados deve ser em um caminhão capaz de manter a temperatura do produto -18°C ou inferior.
O aumento na temperatura só pode ser tolerado por curtos períodos, porém, ela nunca deve ser superior a -15°C.
Como deve ser a distribuição?
A distribuição dos alimentos congelados, deve ser realizada por equipamentos adequados e capazes de garantir a manutenção do produto.
Assim como no transporte da carga, o aumento de temperatura é tolerado por curtos períodos, nunca ultrapassando os -15°C.
A tecnologia a seu favor
Os alimentos congelados e refrigerados precisam de cuidado redobrado, tanto no momento do armazenamento quanto no transporte da carga.
Qualquer variação de temperatura não programada ou acima do limite permitido pode estragar o produto, gerando prejuízos às empresas.
Os caminhões que transportam este tipo de alimento costumam conter um rastreador que possui controle de temperatura (termostato).
Sabendo disso, a Gestran desenvolveu uma integração exclusiva com o equipamento, disponível no módulo Logística e Rastreamento.
A solução é responsável por fazer o controle de temperatura.
São cadastradas as temperaturas mínimas e máximas aceitáveis .
E sempre que houver uma alteração neste limite, o sistema da Gestran emite um alerta para o gestor da frota em tempo real.
Vale lembrar que a faixa de temperatura é definida de acordo com a carga refrigerada transportada.
Controle de frota
O TMS da Gestran busca otimizar os processos de manutenção dos seus caminhões.
Saber quando trocar os componentes é vital para manter a temperatura dentro do limite exigido pela legislação brasileira.
Com a Gestran você conseguirá planejar as manutenções preventivas, preditivas e corretivas.
Além de abrir e monitorar ordens de serviço, criar checklists e direcionar os serviços para determinados colaboradores.
Feita para garantir a segurança alimentícia, a legislação brasileira sobre transporte de alimentos refrigerados é complexa e exige atenção.
No blog da Gestran você acompanha outras notícias do segmento para ajudar a sua transportadora a seguir as normas exigidas por lei.
Você também pode realizar uma demonstração gratuita do TMS da Gestran e conhecer todas as funcionalidades do sistema de transporte e logística.
